Русская кухня за рубежом: Время массового подхода
Глобальное признание русских блюд станет возможным, только если предприниматели запустят волну популярности, аналогичную истории шаурмы и донер-кебаба, уверен основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. Единичные заведения с пельменями или борщом, по его мнению, не создадут необходимого эффекта.
Уроки McDonald's: Почему важен масштаб
Успех итальянской пасты и японских суши в США обусловлен тысячами мигрантов, развивавших свои кулинарные традиции. «McDonald's стал глобальным гигантом не с 25 ресторанами, а превратившись в мощную корпорацию», — подчеркивает предприниматель.
Блинная революция: 40 вместо одного
Для прорыва за границей нужны десятки небольших проектов — например, сеть блинных с разнообразными начинками. «Когда 40 стартапов одновременно предлагают блины, это становится трендом. А один «Теремок» — лишь экзотика», — смеется Гончаров.
Американская глава: Опыт и вызовы
В 2016 году две точки на Манхэттене успешно работали два года, но закрылись после проверок. Чиновники задавали неожиданные вопросы: о связях с Владимиром Путиным и «отмывании денег». «Мы поняли: продвигать русскую еду там, где не знают борща, пока преждевременно», — комментирует основатель.
Российский фокус и новые горизонты
Сегодня «Теремок» развивает 350 точек внутри страны, а выручка в 2024 году достигла 21,3 млрд рублей. Сеть ищет партнеров для экспансии в Екатеринбург, Самару и Новосибирск, продолжая вдохновляться европейским опытом и верой в потенциал русской кухни.
Источник: rbc.ru
