Инновационная разработка стала значимым вкладом в сохранение численности редких осетровых рыб: коллектив исследователей Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН представил новый уникальный метод, который позволяет с абсолютной точностью определять происхождение икры и филе осетровых — дикие они или выращены в условиях аквакультуры. Эта новация не только укрепит защиту природных ресурсов, но и окажет поддержку в деле противодействия браконьерству, сохраняя генофонд ценных промысловых видов.
Биохимические отличия диких и выращенных осетровых
Ключ к успеху нового метода — анализ сложного биохимического состава, а именно профиля жирных кислот в тканях осетровых рыб. Происхождение рыбы напрямую влияет на соотношение определённых маркёров: у аквакультурных особей оно отличается по сравнению с природными обитателями водоёмов. Всё дело в рационе: на фермах используют преимущественно искусственные комбикорма, часто содержащие растительные компоненты и масла, что оставляет свой след в виде характерных жирных кислот. В природе осетровые питаются более сложной и разнообразной пищей, богатой специфическими жирными кислотами придонных беспозвоночных, мальков и водорослей. Этот химический "отпечаток" становится достоверным маркером, отличающим рыбу из дикой среды от выращенной на хозяйствах.
Технология анализа: быстро, точно, надёжно
Передовой способ основывается на применении современного аналитического оборудования — хроматографов с масс-спектрометрической детекцией, которые способны в течение одних суток определить уникальный профиль жирных кислот даже в небольшом образце филе или икры. По содержанию таких веществ, как олеиновая, линолевая или эйкозапентаеновая кислоты, становится ясно, выращивалась ли рыба на искусственных кормах или получала питание в естественных условиях. Эти биохимические признаки невозможно подделать, поэтому точность определения достигает 100%.
Природоохранная и практическая значимость открытия
Многие виды осетровых, в том числе енисейский осётр — национальное достояние Сибири, находятся под угрозой исчезновения. Несмотря на введённые государством строгие ограничения и запреты на ловлю, незаконный вылов и торговля продолжают причинять вред популяциям редких рыб. Новый метод идентификации поможет правоохранительным и надзорным органам выявлять случаи подмены происхождения ценных продуктов и эффективно предотвращать браконьерскую деятельность.
Экспертиза происхождения икры и филе теперь превращается в быстрое и объективное лабораторное исследование: достаточно лишь нескольких икринок или крошечного кусочка мяса, чтобы с точностью определить его происхождение. Это значительно упростит контроль за легальностью происхождения рыбной продукции, что в свою очередь, отразится на укреплении доверия к производителям аквакультуры и сохранении природных популяций.
Аквакультура и экология: баланс и сотрудничество
Разделение дикой и выращенной рыбы важно не только для противостояния незаконному обороту, но и для развития ответственной аквакультуры. Комплексный подход даёт возможность развивать рыбоводство без ущерба для окружающей среды, а качественная идентификация продукции поможет потребителям делать осознанный выбор между деликатесами из природы и экологичными аквакультурными продуктами. Такое нововведение задаёт новые стандарты прозрачности и гарантирует сохранение ценных рыб для будущих поколений.
Перспективы внедрения и дальнейшие планы учёных
В настоящее время процедура патентования этой научной разработки уже инициирована. В ближайшем будущем выдающиеся результаты исследования лягут в основу деятельности государственных сертификационных и контрольных центров, а также могут войти в практику экспертизы прокурорских органов. Потенциал инновационного подхода велик: он открывает новые горизонты для точной идентификации рыбной продукции, улучшает процессы по борьбе с нелегальным промыслом и наделяет аквакультурные хозяйства дополнительной объективной сертификацией своей продукции.
Сибирские учёные демонстрируют, что российская наука способна находить эффективные решения сложнейших задач, связанных с охраной природы и поддержанием баланса между экономикой аквакультуры и защитой водных биоресурсов. Научная команда с воодушевлением продолжает работу, уверенная: такие методы станут настоящим щитом для диких популяций осетровых и надёжным инструментом честного бизнеса в рыбной отрасли России.
Источник: scientificrussia.ru
