Пекарь-технолог Максим Едлин поделился интересными фактами о преимуществах заквасочного хлеба. По его словам, такой продукт не только вкуснее, но и значительно полезнее для организма по сравнению с дрожжевым аналогом.
Почему заквасочный хлеб лучше?
Эксперт объяснил, что традиционная технология приготовления на закваске требует больше времени, но именно это делает хлеб уникальным. «Длительная ферментация позволяет максимально раскрыть питательные свойства муки. В результате организм легко усваивает витамины, минералы и клетчатку, содержащиеся в продукте», — подчеркнул Едлин.
Естественный процесс без спешки
В отличие от ускоренного производства дрожжевого хлеба, заквасочное тесто проходит натуральную ферментацию. Это не только улучшает структуру мякиша, но и превращает глютен в легкоусвояемую форму. «Закваска работает как природный преобразователь: она расщепляет сложные компоненты, делая хлеб нежным и безопасным для пищеварения», — добавил технолог.
Выбор в пользу пользы
Ранее эксперты также обращали внимание на важность осознанного подхода к питанию. Например, эндокринолог Оксана Михалева рекомендовала избегать белого хлеба из муки высшего сорта, который практически лишен ценных веществ. Вместо него стоит выбирать цельнозерновые сорта или ароматные изделия на закваске — они дарят энергию и поддерживают здоровье!
Источник: lenta.ru
