Исследователи Томского политехнического университета уверенно шагнули вперед в сфере биотехнологий и анализа пищевых продуктов, создав уникальный метод вольтамперометрического определения афлатоксинов в молочной продукции. Афлатоксины относятся к особо опасным веществам, вырабатываемым грибами рода Aspergillusflavus, которые часто поражают зерновые, семена и растения, используемые для кормления домашних животных. После этого токсины могут проникать в молоко и другие продукты животного происхождения, что делает их присутствие крайне нежелательным и опасным для человека.
Передовые методы и их преимущества
Новая разработка Томского политехнического университета отличается рядом весомых достоинств. Она характеризуется простотой использования, минимальной необходимостью расходных материалов, скоростью проведения процедур, а также высокой чувствительностью результатов при невысоких затратах. В отличие от традиционных подходов, которые могут требовать сложного оборудования и значительных финансовых вложений, предложенный электрохимический метод делает анализ доступным для широкого круга специалистов и лабораторий.
Актуальность проблемы афлатоксинов
Проблема наличия афлатоксинов и других микотоксинов в продуктах питания особенно актуальна во всем мире, так как эти соединения обладают выраженным канцерогенным действием. Афлатоксины признаны одними из сильнейших природных ядов, устойчивых к воздействию высоких температур, что исключает их разрушение при термической обработке молока и молочных изделий. Эти вещества смертельно опасны при накоплении в организме как животных, так и человека. Наиболее пристального внимания заслуживают афлатоксины B1 и M1, содержимое которых строго регламентировано стандартами Евросоюза, США и Российской Федерации. На отечественном рынке максимально допустимая концентрация афлатоксина M1 в молоке ограничена 0,5 мкг/кг, а B1 — 1 мкг/кг.
Практические испытания и надежность показателей
В лабораторных исследованиях специалисты ТПУ анализировали образцы коровьего и козьего молока, кефира и сыворотки, купленных в различных торговых точках Томска. Во всех исследуемых пробах содержание микотоксинов оказалось ниже установленного предельного уровня по национальным стандартам. Для подтверждения корректности нового метода часть продуктов была дополнительно обработана введением известных количеств афлатоксинов B1 и M1. Проведенные эксперименты показали высокую точность, воспроизводимость и быстроту аналитических процедур, что особо ценно для контроля качества молочной продукции.
Доступность и эффективность инноваций Томского политехнического университета
Одним из ключевых достижений данного метода является сокращение временных затрат: полный цикл анализа от подготовки проб до получения достоверных результатов занимает не более двух часов, а измерение концентрации токсинов — всего около 10 минут. По сравнению с высокоэффективной жидкостной хроматографией, используемой для этих задач ранее, предложенный электрохимический способ дешевле в несколько раз. Также он оставляет широкие возможности для применения не только в профессиональных лабораториях, но и в полевых условиях, благодаря простоте оборудования и методов пробоподготовки.
Позитивные перспективы и значение для общественного здоровья
Современные решения в области анализа микотоксинов открывают путь к оперативному контролю качества пищевых продуктов, что напрямую отражается на безопасности и здоровье населения. Безопасность молока и производных продуктов становится более предсказуемой, а качество продукции легче контролируется еще на этапе производства и в точках продажи. Инновации, созданные специалистами Томского политехнического университета, ориентированы на улучшение уровня жизни и поддержание высокого статуса российских производителей на мировом рынке.
Изображение: Фотобанк Freepik
Источник: scientificrussia.ru
