Французский астронавт Софи Аденот
Фото: GLOBAL LOOK PRESS.
Звёздное партнёрство для кулинарных высот
Европейское космическое агентство (ЕКА) с гордостью объявило о создании уникального изысканного меню для французского астронавта Софи Аденот перед её экспедицией на МКС в 2026 году. Автором настоящего кулинарного шедевра стала легендарная обладательница трёх звёзд Michelin, шеф-повар Анн Софи Пик. Эта премиальная пища, занимающая около 10% рациона, призвана поднимать боевой дух экипажа и укреплять взаимопонимание между космонавтами.
Обе участницы проекта уверены, что знакомые ароматы и вкусы настоящей французской кухни станут источником теплых воспоминаний о Земле.
— Это очень значимо для меня, ведь я выросла на природе, и такие блюда помогут мне чувствовать связь с родными местами, — поделилась Аденот.
Изысканное космическое меню от звёздного шефа
Гастрономический вояж включает четыре восхитительные закуски: фуа-гра на поджаренной бриоши с засахаренным лимоном, лобстер биск с нежным крабом и тмином, пастернаковый велюте с карри и копченой пикшей, а также луковый суп с розовым перцем и запеченными гренками.
Основные блюда покоряют сочетаниями: измельченная тушеная говядина с черным чесноком и копченой ванилью, курица с перцем воациперфери, бобами тонка и сливочной полентой из сыра конте. Десертная фантазия представлена рисовым пудингом с копченой ванилью и изысканным шоколадным кремом с нотками лесного ореха и кофе.
Вызовы космической гастрономии
Для ЕКА этот проект – прекрасная возможность привнести энергетику Франции в практичный рацион орбитальной жизни. В условиях невесомости вкусы притупляются, поэтому рецептуры Анн Софи Пик изначально разработаны с усиленными вкусовыми акцентами, чтобы сохранить все оттенки гастрономического наслаждения. Задача шеф-повара – обеспечить безупречность вкуса вопреки впечатляющим техническим ограничениям: космическая еда обязана быть легкой, безопасной (не крошиться), храниться до 24 месяцев в стерильной упаковке.
Адаптировать эти кулинарные произведения для космоса помогла французская авиакейтеринговая компания Servair, которая возьмёт на себя процесс производства и упаковки блюд.
Эволюция питания на орбите
Современная кухня МКС представлена преимущественно сублимированной пищей, поставляемой НАСА, и консервами. Стандартное меню планируется на месяцы вперед и циклично повторяется каждые восемь дней. Одновременно с этим ЕКА энергично исследует возможность производства пищи непосредственно на орбите в лабораториях, открывая путь к инновационной 3D-печати еды в будущем.
Новаторами в адаптации национальных кулинарных традиций для космоса стали российские космонавты, доставившие на МКС в 2017 году традиционные угощения.
Источник: www.kp.ru
