Революционное открытие: история пивоварения в Восточной Азии оказалась намного древнее
Фото: gazeta.ru
Удивительное археологическое открытие произошло на территории древнего поселения Шаншань в китайской провинции Чжэцзян. Группа исследователей обнаружила убедительные доказательства существования технологии производства рисового пива, датируемой периодом около 10 000 лет назад.
Тщательному анализу подверглись 12 фрагментов древней керамики. Ученые провели детальное изучение внутренней поверхности артефактов, исследуя микроокаменелости крахмальных гранул и остатки грибковых культур.
Исследование выявило значительное количество фитолитов одомашненного риса, сохранившихся на стенках древней посуды, что подтверждает высокий уровень развития земледелия в тот период.
Особый интерес представляет обнаружение разнообразных крахмальных гранул, происходящих не только от риса, но также от проса, желудей и других растений. Многие образцы демонстрировали характерные признаки ферментативных процессов, типичных для пивоварения.
Впечатляющим открытием стало присутствие многочисленных грибковых элементов, включая плесень Monascus и дрожжевые клетки на разных стадиях ферментации. Эти микроорганизмы являются ключевыми компонентами в традиционном производстве пива.
Исследование показало, что древние жители Шаншаня создали передовую для своего времени систему хозяйствования. Они активно использовали керамическую посуду, в частности, шаровидные кувшины, для производства алкогольных напитков из риса.
Развитие пивоварения в культуре Шаншань неразрывно связано с процессом окультуривания риса и благоприятными климатическими условиями раннего голоцена, характеризующимися теплой и влажной погодой.
Это открытие представляет собой древнейшее документированное свидетельство производства алкогольных напитков в Восточной Азии, что существенно меняет наше представление о развитии древних цивилизаций региона.
Это достижение дополняет копилку знаний о древних технологиях производства алкогольных напитков, включая недавнее открытие двухтысячелетнего жидкого вина в Испании.
