Многие представители медицины и ученые отмечают, что вино, при правильном и умеренном употреблении, способно приносить организму ощутимую пользу. Ферменты и натуральные растительные пигменты, присутствующие в составе этого напитка, оказывают на человеческий организм благоприятное влияние, содействуя укреплению здоровья и даже продлению жизни. Особенно полезными считаются компоненты красного вина: полифенолы и антоцианы, которые обладают выраженными антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами.
Позитивное влияние вина: секреты ферментации и пигментов
Виноделие сопровождает человечество тысячелетиями, и на протяжении истории этот напиток играл роль не только гастрономического удовольствия, но и своеобразного лекарства. Ферментированные напитки из винограда традиционно применялись еще в Древней Греции, Древнем Риме и Египте как средство для поддержания здоровья. Считалось, что благодаря ферментам, которые вырабатываются в процессе брожения, вино становилось своеобразным "антибиотиком" — защищая организм от болезнетворных микроорганизмов. Современные исследования подтверждают, что определённые биологически активные вещества вина могут замедлять процессы старения и поддерживать иммунитет, а также снижать риск развития некоторых видов злокачественных новообразований за счет уникальных антиоксидантов.
Важную роль в составе вина играют растительные пигменты, в первую очередь полифенолы и флавоноиды, имеющиеся в кожице и косточках винограда. Особенно богаты этими веществами красные сорта вина. Недавние исследования показали, что регулярное, но очень умеренное потребление красного вина помогает укреплять сердечно-сосудистую систему, снижает уровень "плохого" холестерина и нормализует давление. Кроме того, такие вещества способствуют регенерации клеток и улучшают обменные процессы.
Сульфиты и сахар: стоит ли волноваться о вреде?
Одной из тем для беспокойства среди потребителей является наличие сульфитов в вине. Сульфиты — это консерванты, используемые в винодельческой промышленности для сохранения свежести и предотвращения развития нежелательных микроорганизмов. Однако пугаться сульфитов не стоит: они также встречаются во множестве других продуктов питания, в том числе в привычных всем сухофруктах. Количество этих веществ в качественном вине не превышает безопасных для организма норм, и при соблюдении мер предосторожности негативного влияния они не окажут.
Что касается белого вина, то некоторые нейропсихофармакологи отмечают: именно оно способно вызывать более выраженное привыкание и даже неадекватные реакции при злоупотреблении. Это объясняется более высоким содержанием сахара по сравнению с красным вином. Тем не менее, если употреблять вино в безопасных дозах, риск возникновения зависимости или неблагоприятных последствий минимален.
Секрет разумной нормы: как не перейти грань
Важнейший вопрос при употреблении вина — это чувство меры. Как и в случае с любым продуктом питания, избыточное количество может стать причиной вреда. Для здоровья почек, печени и нервной системы необходим баланс: например, соль в определённых количествах нужна организму, однако её избыток приводит к нарушению работы органов.
Специалисты рекомендуют ориентироваться на классическую формулу, сложившуюся в странах с вековыми винодельческими традициями: здоровым взрослым разрешается употреблять не более 1 мл 40-градусного алкогольного напитка на килограмм массы тела. Переведя это на язык вина, получаем, что для человека средней комплекции (весом около 70 кг) безопасная суточная доза составляет около 100 мл. При таком потреблении шансы развития зависимости минимальны как для красных, так и для белых сортов.
При этом важно помнить: людям с хроническими заболеваниями, такими как гастрит или язвенные поражения пищеварительного тракта, алкоголь противопоказан полностью — даже в самых небольших количествах. Для всех остальных оптимальный вариант — пить вино после еды, поскольку это улучшает усвоение ферментов и помогает организму бережно перерабатывать алкоголь.
Таким образом, разумное отношение к вину, сохранение умеренности и учет индивидуальных особенностей здоровья позволяют наслаждаться этим благородным напитком без вреда — и даже с очевидной пользой для долголетия и хорошего самочувствия.
Источник: fedpress.ru
