Окрошка, любимый летний суп, требует особого внимания к безопасности из-за сочетания скоропортящихся продуктов и условий хранения. Эксперты подчеркивают, что даже в холодильнике это блюдо сохраняет свежесть не дольше суток.
Почему окрошка требует внимания
Это правило распространяется и на готовое блюдо, и на отдельно нарезанные компоненты. Если окрошка заправлена кефиром, сывороткой или квасом, наслаждайтесь ею в течение 6-8 часов. Кислая среда лишь замедляет, но не прекращает рост микроорганизмов. Особенно рискованно оставлять суп при комнатной температуре: уже через 2-3 часа в нем могут активно размножаться бактерии и начаться брожение.
Главные правила хранения
Качество исходных ингредиентов играет ключевую роль. Добавление колбасы или мяса с истекающим сроком годности многократно повышает риск отравления. Квас, будь то домашний или магазинный, также способен забродить быстрее других составляющих.
Для максимальной безопасности и свежести храните компоненты окрошки раздельно, смешивая их прямо перед подачей. Готовый суп держите в холодильнике в герметичной таре, но даже так не оставляйте его на следующий день.
Тревожные сигналы
При любых изменениях вкуса, запаха или появлении пузырьков газа, особенно в заправках на основе молока или кваса, от употребления блюда следует отказаться. Эти признаки явно указывают на то, что окрошка испортилась.
Источник: lenta.ru
