Ваши запасы гречки станут основой для кулинарных экспериментов! Топ-шефы раскрыли секреты аппетитных блюд, которые поднимут настроение и сделают домашние обеды яркими даже в изоляции.
Ароматное гречотто с белыми грибами
Авторский рецепт от бренд-шефа Restaurants by Crocus Group Сергея Батукова
Ингредиенты на порцию:
Гречневая крупа — 150 г
Белые грибы свежие — 100 г
Масло подсолнечное — 85 мл
Лук репчатый — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Зелень кинзы — 10 г
Перья шнитт-лука — 5 г
Специи — по предпочтениям
Волшебство приготовления:
1. Отварите гречку в подсоленной воде до мягкости.
2. На раскаленной сковороде обжарьте лук с чесноком, добавьте пластинки грибов и готовьте до золотистого оттенка.
3. Соедините крупу с грибной смесью, приправьте специями и мелко нарезанной кинзой. Потомите 5 минут под крышкой.
4. Для сервировки украсьте блюдо румяными грибными ломтиками и зеленым лучком.
Солнечные карельские калитки
Фирменная выпечка от шефа ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева
Ингредиенты:
Для воздушного теста:
Ржаная мука — 300 г
Мука пшеничная — 100 г
Вода питьевая — 100 мл
Соль морская — 5 г
Сахар тростниковый — 5 г
Дрожжи прессованные — 5 г
Для сочной начинки:
Отварная гречка — 300 г
Яйца деревенские — 5 шт
Лук зеленый — 30 г
Соль — на кончике ножа
Создаем шедевр:
1. Замесите эластичное тесто и дайте ему «отдохнуть» 30 минут под пищевой пленкой.
2. Сформируйте из теста кружки, выложите гречневую начинку с яйцом и аккуратно защипните края, создавая изящные лодочки.
3. Отправьте калитки в духовку, разогретую до 250°C, на 10 минут до хрустящей корочки.
Суп-комфорт с грибами и гречей
Согревающий рецепт от шеф-повара «Джонджоли» Русико Шаматава
Ингредиенты:
Боровики свежие — 200 г
Лук — 1 шт
Морковь молодая — 1 шт
Картофель — 2 клубня
Бульон овощной — 1 л
Масло оливковое — 2 ст.л
Гречка ядрица — 50 г
Укроп свежий — 1 горсть
Специи — для волшебного аромата
Готовим с любовью:
1. Обжарьте лук с морковью до карамельного оттенка.
2. В кипящий бульон добавьте картофельные кубики и готовьте 7 минут.
3. Положите грибные ломтики и овощную зажарку, проварите 15 минут.
4. Отдельно отварите гречневую крупу.
5. При подаче украсьте супом зеленью и хрустящей крупой — это настоящая симфония вкуса!
