В 2025 году хлеб вновь оказался одним из самых любимых и востребованных продуктов у россиян — об этом говорят свежие данные компании «Атол» совместно с сетью магазинов «Пятерочка». Продажи хлебобулочных изделий уверенно выросли, а ассортимент радует разнообразием популярных марок и сортов. Оптимизм царит в каждом доме: россияне все чаще наполняют свои корзины ароматным багетом или свежим нарезным батоном.
Рекордный спрос на изделия из ржаной и пшеничной муки
По итогам анализа покупательских предпочтений, специалисты отмечают существенный рост интереса к хлебу. За 9 месяцев 2025 года через кассы «Пятерочки» прошло более 3 миллиардов хлебобулочных продуктов. При этом особенно востребованными оказались ржаные буханки, продажи которых увеличились сразу на 20%, а пшеничных — на 12%. Не остался в стороне и хлеб, испечённый непосредственно в пекарнях сети — его покупали на 27% чаще, чем годом ранее. Не подкачали и сторонние производители: их свежие изделия нашли на 7% больше покупателей.
Хлеб по-прежнему входит в топ самых популярных продуктов питания у россиян. Только за первые три квартала года клиенты приобрели свыше 1,5 миллиарда промышленных буханок. Любимыми позициями стали как классический пшеничный, так и ржаной хлеб. Ярким фаворитом покупателей оказались изделия под брендом «Селяночка»: их белый хлеб показал прирост продаж на 20%, а ржаной прибавил 7%. Особенно популярны стали нарезные батоны и батон с отрубями этого бренда. Среди ржаных сортов особой любовью пользуются такие названия, как «Дарницкий», «Столичный» и «Бородинский» — их стабильно выбирают поклонники традиционного вкуса.
Ассортимент радует новинками и стабильными фаворитами
Покупатели следят за качеством и разнообразием хлеба, поэтому «Пятерочка» активно расширяет полки с выпечкой из собственных пекарен. За январь–сентябрь магазины реализовали более 28 миллионов «Ржаных чесночных багетов», 20 миллионов батонов «Чиабатта Рустик» и 17 миллионов классических багетов из первосортной пшеничной муки. Для тех, кто заботится о составе, появились багеты с отрубями под названием «Фитнесс», а поклонники мини-форматов оценили «Багеты мини» — отличный выбор для лёгких завтраков или перекусов.
Ещё одной вкусной категорией стали хлебобулочные изделия с начинкой, выпускаемые под маркой «Пятерочка Кафе». Особой популярностью пользуются сладкие и сытные угощения: «Язычки слоеные с сахаром», «Хачапури с сыром и ветчиной», а также традиционная «Самса с курицей». Региональные предпочтения россиян разнообразны: на юге особо любят «Сосиску в тесте», в центральных регионах часто выбирают «Греческую улитку», а по данным продаж в Поволжье жители чаще ставят на первое место самсу.
Сезонные тренды: лето — время хлеба и пикников
Специалисты «Пятерочки» и эксперты Атола также проанализировали сезонность спроса. Зимний спад быстро сменяется весенним подъёмом: с марта интерес к хлебобулочной продукции растёт и достигает максимума к концу лета. Именно в августе и сентябре россияне чаще всего приходят за любимыми багетами, булочками и нарезанными батонами. Такой всплеск аналитики связывают с наступлением пикников, массовыми летними завтраками и традиционными семейными ужинами на открытом воздухе. Даже в период отпусков и пляжного сезона хлеб сохраняет особое место в рационе россиян.
Хлебозаводы и собственные пекарни: традиции на новом уровне
Приятно наблюдать, что отечественные производители продолжают совершенствовать ассортимент. Сотрудничество сетей, таких как «Пятерочка», с ведущими поставщиками и развитие собственных пекарен способствует тому, что в магазинах всегда можно найти свежеиспечённые буханки на любой вкус. Легендарные сорта — «Дарницкий», «Бородинский», «Столичный» и новинки «Селяночки» — долго остаются в списках самых продаваемых.
Сегодня хлеб — это не просто ежедневный продукт, а символ домашнего уюта и единства поколений. Его широкий выбор и стабильно высокое качество вновь доказывают: любимый хлеб всегда на столе у россиян, а каждый может найти именно тот вкус, который дарит уют и хорошее настроение.
Источник: vm.ru
