Куркума давно стала неотъемлемой частью кухни: ее золотистый порошок часто добавляют в плов и другие блюда для придания яркого вкуса и аромата. Помимо кулинарного применения, популярность завоевывают и препараты, содержащие куркумин — основной биологически активный компонент специи. Разберем, чем может быть полезна и потенциально вредна эта пряность, а также узнаем советы известных специалистов: Екатерины Терентьевой, Ираиды Моховой и Ирины Федорченко.
Чем примечателен куркумин и его свойства
Куркумин, выделяемый из корня куркумы, обладает целым спектром положительных эффектов: он защищает клетки от окислительного стресса, борется с воспалением, укрепляет иммунную систему и может оказывать защиту на нейроны, а также поддерживать здоровье печени и бороться с вирусами.
Екатерина Терентьева, врач-терапевт и руководитель отдела медицинской экспертизы компании «ИНВИТРО», подчеркивает: противоопухолевый потенциал куркумина пока подтвержден лишь в лабораторных экспериментах и в опытах на клеточных культурах.
«Наблюдалось замедление роста и размножения раковых клеток под воздействием куркумина, а также их программируемая гибель. Кроме того, вещество может облегчать течение химио- и лучевой терапии, снижая побочные эффекты. Однако прямое использование куркумина для лечения онкологии на данный момент не практикуется», — поясняет специалист.
Эндокринолог-диетолог Ираида Мохова выделяет важную особенность: в организме куркумин плохо растворим, что снижает его усвоение. Она поясняет: «Лишь незначительное количество принимаемого куркумина поступает в кровоток через пищеварительную систему, остальное просто выводится. При этом при высоких дозах возможен риск токсичности, а также вероятность накопления вещества в коже и других тканях».
Тем не менее, доктор Мохова отмечает, что новые разработки в фармакологии позволяют увеличить усвояемость куркумина, а также повысить его точечное действие на проблемные органы. Перспективные исследования позволяют надеяться, что эффективность вещества со временем вырастет, расширив его использование.
Рекомендации по применению и ограничения
Ирина Федорченко, гастроэнтеролог и диетолог клиники «Гастроэксперт», акцентирует внимание: «В кулинарии обычно достаточно одной чайной ложки куркумы в день, это около 2–3 г пряности. Содержание куркумина в такой порции — не более 60–90 мг, что значительно ниже максимально допустимых доз».
Суточная норма чистого куркумина, по исследованиям, допускается до 3 мг на каждый килограмм веса, т.е. для взрослого на 70 кг — это до 210 мг в день. Обычно такого количества при обычном питании не достигают.
Однако лицам с печеночными нарушениями или чувствительным желудочно-кишечным трактом куркумин стоит употреблять с осторожностью.
Ираида Мохова подчеркивает: поскольку куркума способствует разжижению крови, ее не следует добавлять в пищу при приеме аспирина, антикоагулянтов, а также при заболеваниях желчного пузыря (обострение желчнокаменной болезни или холецистита), ведь специя стимулирует выработку желчи и может вызвать нежелательные реакции.
При болезнях почек (особенно нефрите, гломерулонефрите и мочекаменной болезни) также рекомендуется ограничивать использование куркумы, поскольку это может повысить риск развития оксалатных камней.
Правила выбора БАДов с куркумином
Использование биологически активных добавок с куркумином — тема отдельного обсуждения. Ирина Федорченко советует: «Будьте внимательны при покупке — качество и чистота таких продуктов могут значительно различаться. Некоторые добавки могут содержать посторонние примеси или вызывать нежелательные взаимные влияния с лекарствами, это не всегда подробно отражается в инструкции». Возьмите на заметку: большинство БАДов не проходят строгую государственную регистрацию на безопасность и эффективность до поступления в продажу.
Перед началом приёма любых добавок стоит обсудить этот вопрос с лечащим врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания.
Куркума в ежедневном рационе
Для подавляющего большинства людей куркума в умеренных количествах — абсолютно безопасна и может приносить организму пользу. Этой специи легко найти применение: она удивительно гармонирует с супами, мясом, овощами, кашами и, конечно же, пловом. А ее насыщенный желтый цвет способен превратить привычные блюда в настоящую кулинарную витрину.
Умеренное потребление куркумы не только добавляет вкуса, но и помогает поддерживать тонус организма, укреплять иммунитет и защищать от неблагоприятных факторов окружающей среды.
Перспективы исследования и современный взгляд экспертов
Хотя куркумин пока еще остается объектом активных научных поисков, специалисты уверены: эта специя заслуживает внимания благодаря широкому спектру биологической активности. Новые открытия в фармакологии и медицине позволят найти дополнительные способы применения куркумина в повседневной жизни и медицинской практике.
Всегда прислушивайтесь к собственному организму, не забывайте советоваться с врачами и не превышайте рекомендованное количество пряности в рационе. Куркума и куркумин могут стать отличными союзниками для сохранения вашего здоровья и хорошего настроения!
Источник: msk1.ru
