Каковы причины роста цен на мед и стоит ли ожидать его дефицита
Фото: kommersant.ru
Настоящий натуральный мед уверенно становится ценным деликатесом: в этом году специалисты прогнозируют возможный рост цен до 25%, а также уменьшение предложения на прилавках крупных сетей. Этот прогноз разделяют лидеры профессиональных сообществ пчеловодов. К росту цен и снижению объемов реализуемого меда привела комбинация факторов: частые погодные катаклизмы, введение новых правил, в том числе учёт каждого улья и обязательная регистрация семей пчел, а также ужесточение контроля продукции. В этих условиях пчеловоды и потребители должны привыкать к изменениям, которые коснулись всей отрасли.
С недавнего времени требования Россельхознадзора таковы, что теперь каждая пчелиная семья подлежит обязательной регистрации. Для этого на каждом улье должна быть размещена индивидуальная табличка с номером или штрих-кодом, а вся информация поступает в специальную ветеринарную систему «Хорриот». Помимо этого, выросла стоимость лабораторных анализов на мед — почти в два с половиной раза, что однозначно влияет на себестоимость продукции. Увеличились и расходы на инвентарь: рамки для ульев также подорожали вдвое.
Климат и технологии: как погодные условия повлияли на медовый рынок
Дмитрий Захарчук, советник главы Союза пчеловодов России, отмечает: без повышения цен в нынешних реалиях не обойтись. Причины носят, прежде всего, погодный характер: «Этот год стал особенно трудным для пчеловодов. Колебания погоды — от затяжной засухи в отдельных регионах Крыма до ливней на Кубани и в Сибири — привели к тому, что урожайность пасек снизилась во много раз. Где раньше с одной пчелосемьи получали по 40–50 кг меда, сегодня во многих хозяйствах сборы исчисляются буквально в 1–3 кг, а кое-где и вовсе без урожая. Поэтому мы вынужденно дополнительно подкармливаем пчел, чтобы сохранить семьи до следующего сезона. В Сибири медосбор только завершился, но ситуация остается непростой: продуктивность ульев крайне низкая».
На фоне таких проблем участники отрасли едины во мнении: из-за постоянного дефицита меда его цена в этом году может вырасти на 20–25%. Уже сейчас закупочные цены растут. Особая сложность — преобладание на рынке купажированных сортов, где натуральный мед нередко разбавлен более дешевыми ингредиентами, отмечает Вероника Далецкая, представитель Союза промышленных пчеловодов России. Она подчеркивает: платформы и магазины заполнены так называемым «липовым» медом, и эта тенденция касается не только стихийных рынков, но и крупных сетей.
Новые правила учета: цифровизация пасек и влияние на качество меда
Государственные инициативы по контролю и цифровизации производства меда, по мнению многих участников отрасли, назрели своевременно. Представители рынка отмечают, что контроль за сортами меда был слабым, а закупщики зачастую равнодушны к происхождению продуктов. Например, цена меда из разнотравья в Тверской области достигает 800 рублей за килограмм. При этом на полках магазинов в привлекательной упаковке можно найти мед с похожим ценником, но его натуральность вызывает вопросы.
Однако не все представители отрасли готовы уходить в тень в связи с ужесточающимися требованиями. Некоторые предприниматели выбирают путь прозрачности и делают ставку на современные технологии и доверие клиентов. Артем Жаров, основатель сервиса «Пчелошеринг», делится своим опытом: вместо добавления патоки и прочих заменителей, он внедряет систему полного контроля за производством меда с помощью онлайн-трансляций. К каждому улью привязывается личный кабинет, за которым могут наблюдать потребители, следя за процессом сбора меда в реальном времени. Такой подход формирует доверие и обеспечивает прозрачность происхождения продукта.
Роль инноваций: аренда улья и новые форматы для покупателей
Сервис «Пчелошеринг», организованный Артемом Жаровым, предлагает пребывать в мире пасек из любой точки страны — любой может «арендовать» собственный облачный улей, наблюдая за жизнью пчел и процессом создания меда через круглосуточные видеотрансляции. Такой инновационный формат открывает отрасли новые возможности: производители могут показывать свой труд, а потребители — быть уверенными в качестве того, что они покупают. «Мы стремимся к максимальной открытости, чтобы каждый увидел наши старания. Благодаря этому мы остаемся в рынке и даём людям уверенность, что получают именно тот продукт, за который платят. Для нас честность стоит на первом месте».
Фальсификация меда и меры по контролю за подлинностью продукции
По статистике Росстата, в июне средняя цена за килограмм меда составляла 495 рублей — что на 14,5% больше, чем год назад. Учитывая нынешние тенденции рынка, рост стоимости выглядит закономерным. Ещё одна важная проблема, которую подчеркивают эксперты, — это массовое появление фальсифицированной продукции с географическими обозначениями. Например, почти весь продающийся под видом «алтайского» меда продукт произведён за пределами Алтая. Аналогичная ситуация характерна и для меда, маркированного как «башкирский». Контроль, внедряемый Россельхознадзором, должен помочь в наведении порядка на рынке и вернуть доверие потребителей.
Для борьбы с фальсификатом важна не только цифровизация, но и поддержка прозрачных, честных производителей, а также информирование покупателей о реальных способах отличия настоящего меда от суррогатов. Всё это способствует честной конкуренции и сохраняет высокое качество продукции для россиян.
Оптимистичный взгляд: меда меньше — зато он точно натуральный
Несмотря на непростые условия текущего года, в отрасли ощущается настойчивость и желание двигаться вперёд. Новые меры Россельхознадзора, активное участие Союза пчеловодов России, развитие прозрачных сервисов и цифровых решений формируют условия, в которых качественный мед становится более защищённым от подделок. Пусть из-за стихии и изменений на рынке натурального меда может быть меньше, зато потребители могут быть уверены: в банке — именно то, что обещали пчёлы. С каждым сезоном мед, произведённый с соблюдением всех современных требований и при участии неравнодушных профессионалов, будет приобретать новую ценность, и эта тенденция приносит надежду на лучшее будущее отрасли.
