Продажи ингредиентов для окрошки в конце мая взлетели на 20%, отмечают аналитики. Что вызывает такой интерес и как создать легкую версию любимого блюда?
Летний фаворит на вашем столе
Окрошка, излюбленный летний суп россиян, традиционно радует свежими вкусами. Ее стандартный состав — хлебный квас, хрустящие огурцы, ароматный укроп, зеленый лук, отварное яйцо и нежная сметана.
Стоимость и умная экономия
Цены стандартного набора продуктов для квасной окрошки выросли в среднем на 15%, достигнув 1228 рублей. Для порции по рецепту цена поднялась примерно на 14%, до 718 рублей. Наиболее заметно подорожали картофель (до 100 рублей/кг) и редис (80 рублей за 250 г). Единственный позитив — некоторое снижение стоимости яиц (десяток — около 120 рублей).
Рецепт станет доступнее, если традиционный квас заменить газированной водой, позволяя сэкономить до 20%. Ищите акции на рыбу: замена мяса нежирной горбушей, судаком или треской (исторически исконный вариант!) удешевит блюдо на 10%.
Здоровый подход по совету диетолога
Виктория Безнебеева предлагает несколько полезных модификаций:
— Используйте кефир вместо кваса, куриную грудку – вместо колбасы. Откажитесь от картофеля и выберите легкую заправку из свежей зелени или горчицы с маслом вместо майонеза. Благодаря этому окрошка останется сытной, но станет ощутимым плюсом для пищеварения, — рекомендует эксперт.
Секреты и умеренность
— Наслаждайтесь блюдом умеренно: оптимальная порция — 350–400 граммов. Это поможет избежать дискомфорта, лишних калорий и проблем с желудком, — уточнила диетолог.
Шеф-повар Алексей Логинов также советует облегчить рецепт, отказавшись от картофеля и тяжелых мясных ингредиентов — это раскроет новые грани освежающего вкуса.
Источник: vm.ru
