Известный диетолог Нурия Дианова, совмещающая expertise в гастроэнтерологии и психологии питания, поделилась секретами идеальной окрошки. По её словам, блюдо на основе белого кваса или кефира не только освежает в жару, но и снижает риск пищевых отравлений благодаря ферментированным компонентам.
Эксперт объяснила: прохладная температура супа мягко стимулирует аппетит в знойные дни, помогая поддерживать энергетический баланс и предотвращать проблемы с желчным пузырём. Особое внимание она уделила выбору основы — сладкие варианты усиливают чувство, тогда, тогда как кисловатые насыщают организм эффективнее.
Ферментированныегредигредиенты для микробиоты
«Настоящий белый квас с умеренной кислотностью — это природный пребиотик, — отметила Дианова. — Его молочная кислота и ферменты создают идеальную среду для микрофлоры кишечника». Аналогичными свойствами обладает и кефир, что делает оба продукта равноценными для здоровья.
Шеф-повар Евгений Овчаров дополнил: эксперименты с рецептурой окрошки открывают простор для кулинарного творчества. Добавление сезонных овощей, зелени и оригинальных заправок превращает традиционное блюдо в гастрономический праздник даже в самый жаркий день.
