Мировые бизнес-процессы столкнулись с беспрецедентными изменениями во время глобальных трансформаций последних лет. Ресторанной индустрии пришлось адаптироваться к новым условиям, открывая путь актуальным трендам. Одним из ключевых трендов стал локализм – фокус на местных продуктах и производителях. Стратегический эксперт Дмитрий Завражнов выделил успешный альянс крымского коньячного дома «Коктебель» с ведущими рестораторами России.
От стандартизации к уникальности
Дмитрий Завражнов обратил внимание на парадокс современности: если раньше доминировали глобальные сети вроде McDonald's, то сейчас ценится аутентичность. «Жители мегаполисов сознательно выбирают крафтовые продукты и региональные бренды как антидот от урбанистического стресса», – пояснил маркетолог.
Динамика перемен в гастрономии
Пандемия ускорила переход к локальному потреблению. По словам эксперта, коньяк «Коктебель» идеально вписался в два актуальных запроса: интерес к местной истории и желание экспериментировать. Участие бренда в проектах NovikovGroup и White Rabbit Family подтверждает растущий спрос на премиальные российские продукты.
Творчество против традиций
«Франция задает высокую планку качества, но именно российские производители демонстрируют гибкость», – считает Завражнов. Коньячный дом из Крыма сочетает многолетние традиции с инновационными купажами, привлекая как ценителей, так и молодежь. Особенно впечатляет коллаборация с Владимиром Мухиным, который переосмысливает гастрономические каноны в White Rabbit Family.
Мультисенсорная революция
Современные рестораны превращаются в пространства с immersive-форматами. «Это не просто ужин, а погружение через вкус, ароматы и визуальные образы», – подчеркивает эксперт. Коньяк «Коктебель» с его богатой историей идеально дополняет такие проекты, предлагая гостям путешествие во времени.
Основанный в 1959 году на солнечных склонах Кара-Дага, бренд хранит 3,5 тысячи бочек уникальных спиртов. Некоторые из них выдерживались более шести десятилетий, сохраняя дух Крыма в каждой капле. Первые винодельни в этих местах появились еще в XIX веке, что делает регион живой легендой российского виноделия.
Источник: dni.ru
