Министерство здравоохранения Канады (Health Canada) представило новые данные о том, что во время приготовления пищи в силиконовых формах в воздух и продукты могут выделяться определённые химические соединения. Исследование специалистов ведомства особенно заинтересовало вопрос, какие компоненты образуются при нагревании силиконового кухонного инвентаря и как они могут повлиять на здоровье людей.
Что входит в состав силиконовых форм и какую роль играют силоксаны
Современные силиконовые формы изготавливают из особого силиконового каучука, прославившегося своей гибкостью, эффективностью и устойчивостью к высоким температурам. Основными действующими компонентами таких изделий являются особые химические соединения, так называемые силоксаны, которые представляют собой цепочки из атомов кремния и кислорода.
Силоксаны широко распространены не только в кухонных принадлежностях — их можно встретить также в составе ряда средств личной гигиены, косметической продукции, медицинских имплантатов, автохимии, строительных герметиков и смазочных материалов. Благодаря своим свойствам силоксаны обеспечивают пластичность, устойчивость и долговечность изделий, что и сделало их столь популярными во всем мире.
Однако, как выяснили специалисты Министерства здравоохранения Канады, при нагревании силиконовых форм, особенно в первые разы использования, до двадцати пяти циклических силоксанов могут выбрасываться в воздух и проникать в пищу. Эти соединения условно разделяют на «лёгкие» (D3–D6) и «тяжёлые» (D7–D16) формы. Лёгкие разновидности уже достаточно хорошо изучены, однако о влиянии тяжелых компонентов на здоровье пока известно недостаточно.
Детали исследования: как химикаты попадают в еду и стоит ли волноваться
Ученые отмечают, что наибольшая миграция химических веществ из силиконовых форм наблюдается в первые несколько использований. При дальнейшем применении количество выделяемых силоксанов сокращается, что указывает на снижение потенциального риска для человека в процессе эксплуатации.
Наиболее уязвимыми к воздействию подобных веществ оказались дети, поскольку они получают силоксаны не только при вдыхании испарения во время выпечки, но и непосредственно с приготовленной пищей. Тем не менее, с каждым повторным использованием формы уровень выделяемых компонентов ощутимо падает, делая процесс выпечки более безопасным.
Исследование также подчеркивает, что несмотря на наличие некоторых данных о токсичности лёгких силоксанов, об опасностях для здоровья, связанных с более длинными и тяжёлыми видами этих соединений, пока известно крайне мало. Это говорит о необходимости дальнейших научных изысканий, чтобы выяснить долгосрочные последствия их воздействия.
Новое понимание силиконовой посуды: безопасность — в вопросе внимания и баланса
В настоящее время специалисты не фиксируют прямой угрозы человеческому здоровью при использовании сертифицированных силиконовых форм, особенно при выполнении рекомендаций производителя. Более того, исследования подтверждают: по мере эксплуатации изделия становятся менее склонны к выделению компонентов, а значит, с каждым разом риск снижается.
Министерство здравоохранения Канады акцентирует внимание на том, что силиконовые формы обладают множеством преимуществ, оставаясь востребованным, практичным и долговечным выбором для современных хозяек. При этом важно помнить о регулярном проветривании помещения во время выпекания, мытье посуды перед первой эксплуатацией и внимательном подходе к частоте её использования. Такие простые меры позволят максимально снизить потенциальные риски для здоровья.
В целом эксперты приходят к выводу, что силиконовые формы для выпечки могут безопасно использоваться в быту при соблюдении элементарных правил гигиены, не пренебрегая рекомендациями производителей и уделяя внимание качеству продукции. Министерство здравоохранения Канады продолжает следить за новейшими исследованиями и призывает пользователей быть информированными, чтобы принимать самые лучшие решения для себя, своих близких и здоровья семьи.
Источник: naked-science.ru
