Как «Черкизово Foodservice» отвечает на запросы ресторанного рынка
Современные игроки ресторанного бизнеса все чаще ищут эффективные и инновационные решения для стабильной работы заведений. Крупнейшие российские сети, такие как «Бургер Кинг», «Вкусно — и точка», «Ростикс», «Теремок», «Шоколадница», «Токио Сити», регулярно сотрудничают с «Черкизово Foodservice» — специализированным подразделением Группы «Черкизово», являющейся флагманом российской мясной индустрии. Здесь создаются индивидуальные полуфабрикаты и ингредиенты, отвечающие высоким запросам сферы HoReCa. О том, как формируется партнерство с известными ресторанными сетями и как достигается надежное качество, рассказывает старший бренд-шеф «Черкизово Foodservice» Эдуард Денисов.
Индивидуальный подход — основа успеха в работе с ведущими сетями
«Черкизово Foodservice» строит свою работу на тесном взаимодействии с ресторанами быстрого обслуживания и крупными федеральными сетями. Разработка каждого продукта начинается с понимания особенностей клиента: при поступлении заказа эксперты узнают, какой вкус, качество и технологические параметры необходимы для бренда. Например, для пиццерий «Домино Пицца» и «Папа Джонс» разрабатываются особые виды колбас и мясных добавок, идеально вписывающихся в их рецептуры. Такой индивидуальный подход позволяет сохранять любимый вкус гостей в каждом городе присутствия сети.
Четкая работа технологов и бренд-шефа обеспечивает воспроизводимость рецептуры, а это значит — стабильный, узнаваемый вкус, который так любят постоянные клиенты крупных брендов. В этом секрет успеха партнерских отношений между «Черкизово Foodservice» и ресторанами: гости получают именно тот продукт, к которому привыкли, а рестораны могут уверенно планировать работу и радовать посетителей.
Рост и достижения: результаты работы «Черкизово Foodservice»
Активное развитие подразделения «Черкизово Foodservice» подтверждают впечатляющие показатели. В начале 2025 года доля продаж по направлению Foodservice превысила 12% общей выручки холдинга, а по сравнению с прошлым годом — выросла на 22% в денежном эквиваленте и на 20% в натуральном выражении. К этим достижениям привело расширение сотрудничества с несетевыми ресторанами, локальными сетями, а также с известными брендами, среди которых укрепляются «Бургер Кинг», «Вкусно — и точка», «Ростикс», «Домино Пицца» и другие. Такое динамичное развитие выгодно влияет на ресторанный рынок — участники получают доступ к продуктам строгого стандарта качества, а потребители — к привычным гастрономическим впечатлениям.
Бренд-шеф — связующее звено для современных ресторанов
Старший бренд-шеф Эдуард Денисов — это не только эксперт вкуса, но и главный посредник между ресторанными сетями и производственными процессами. Его задача — учитывать все тонкости маркетингового позиционирования партнера, воплощая в продукции уникальные черты каждой сети. Например, если представители «Теремка» или «Шоколадницы» видят особое место для нового мясного продукта в своем меню, бренд-шеф лично обсуждает вкусовые и технологические нюансы с технологами предприятия. Благодаря такому подходу заказчик получает именно тот продукт, который идеально дополняет его концепцию и формат.
Важную роль бренд-шеф «Черкизово Foodservice» играет также в продвижении продуктов. Он участвует в презентациях, организует обучение персонала партнерских заведений, помогает раскрыть все преимущества новых ингредиентов или полуфабрикатов. Это взаимодействие работает на узнаваемость продукта и укрепляет доверие между производителем и заказчиком.
Позитивное будущее и новые горизонты
Стратегия «Черкизово Foodservice» направлена на инновации, гибкость и надежность, благодаря чему сотрудничество с известными сетями, включая «Бургер Кинг», «Вкусно — и точка», «Ростикс», «Теремок», «Шоколадница», «Токио Сити», развивается особенно активно. Партнеры могут быть уверены — каждый новый продукт пройдет многоступенчатую проверку качества и будет адаптирован под вкусовые предпочтения их гостей.
Профессиональная команда, наличие высокотехнологичного оборудования и четкая клиентская ориентация позволяют не просто выпускать массовую гастрономическую продукцию, а создавать эксклюзивные решения для ресторанов всех масштабов. Такой подход подтверждает: в среде быстрого обслуживания и кулинарных традиций России стабильность вкуса и уверенность в результате становятся залогом лояльности гостей. «Черкизово Foodservice» уверенно смотрит в будущее и продолжает расширять горизонты, помогая российскому ресторанному бизнесу развиваться с позитивом и вдохновением.
Авторский чикенбургер: кулинарное вдохновение с луком и камамбером
Откройте для себя изысканный рецепт чикенбургера с пикантным луковым мармеладом и нежным камамбером – настоящее кулинарное открытие, которое принесёт радость и удивит ярким сочетанием вкусов. Вдохновитесь идеей превратить даже самый обычный обед в гастрономический праздник!
Современный Foodservice в группе «Черкизово»: инновационное сотрудничество
Подразделение Foodservice в составе группы «Черкизово» сегодня представляет собой разветвлённую и хорошо организованную структуру. Основные направления работы настолько разнообразны, что удовлетворяют потребности самых разных заказчиков. Компания обслуживает и крупные федеральные сети, и развивает собственные проекты в области корпоративного питания, пицца-сегмента и ресторанов. К каждому направлению здесь подходят с особым вниманием, используя эффективные схемы взаимодействия и поддерживая тесную связь с партнёрами.
Для корпоративных клиентов предлагаются индивидуальные решения, учитывающие специфику меню конкретных компаний. Осуществляется отдельная поддержка сетей, связанных с пиццериями, федеральными и региональными ресторанами, а также точками быстрого питания. Все эти направления активно поддерживаются и развиваются специалистами компании, позволяя Foodservice сохранять лидерские позиции на рынке.
Широкий охват и международное сотрудничество
Разнообразие и масштаб деятельности Foodservice охватывают практически всю Россию: замороженная продукция компании поставляется от Калининграда до Дальнего Востока. Расширяя горизонты, за последние годы «Черкизово» удалось выйти и на международный рынок, обеспечив сотрудничество с партнёрами из Казахстана, Армении, Узбекистана, Азербайджана и Грузии. Надёжность поставок и высокое качество продукции позволили успешно реализовать крупные международные контракты.
В числе клиентов находятся ведущие российские сети – такие как «Бургер Кинг», «Вкусно — и точка», «Ростикс», «Теремок», «Шоколадница», а также популярные зарубежные франшизы, включая «Домино Пицца» и «Папа Джонс». К списку постоянных партнёров присоединились многие кафе и кофейни, что помогает ещё более уверенно развивать клиентскую сеть по всей стране.
Новые подходы: выбор полуфабрикатов и современные технологии производства
Современные рестораны и сети быстро реагируют на актуальные тенденции рынка, стремясь к стабильности и эффективному управлению кухней. Именно поэтому сегодня огромной популярностью пользуются полуфабрикаты высшего качества, требующие минимальных усилий для доведения до готовности. Продукты, созданные в Foodservice, готовы к быстрой и удобной обработке, помогая ресторанам экономить время и человеческие ресурсы. Такой подход актуален для заведений с большим количеством точек — стабильный единый вкус становится одним из главных преимуществ для бизнеса.
Foodservice разрабатывает специально адаптированные решения для каждого сегмента рынка. Это позволяет полностью отвечать запросам клиентов и избавлять их от лишних рутинных операций. Готовые решения поддерживают высокое качество, при этом позволяют ресторану быть гибким и эффективным.
Инновации и взгляд в будущее: R&D-кухня – сердце возможностей
Центром инновационного развития группы «Черкизово» является масштабная лаборатория R&D Innovation Kitchen, где на площади в 400 квадратных метров сосредоточены передовые инструменты кулинарной индустрии. Лаборатория оснащена профессиональной техникой: здесь и современные пицца-печи, и инновационные грили, и всевозможные фритюрницы. Всё оборудование аналогично тому, что используется у ведущих партнёров компании.
В этой увлекательной лаборатории рождаются и совершенствуются новые продукты: технологи тщательно разрабатывают рецептуру, тестируют и улучшают каждый новый полуфабрикат. Например, прежде чем продукт попадёт на полки и в меню, его обжаривают на гриле, готовят на сковороде или в пароконвектомате, анализируя, как он сохраняет сочность и насыщенность вкуса.
Внедрение современных методик на каждом этапе даёт уверенность и производителям, и рестораторам: качество неизменно высоко, вкусы стабильны, а возможности для развития постоянно расширяются. В ближайшие годы рынок будет всё больше ориентирован на удобные и качественные решения, инновационные подходы и смелые кулинарные эксперименты.
Foodservice в группе «Черкизово» с оптимизмом смотрит в будущее, уверенно развивая свои технологии и поддерживая самые амбициозные проекты на гастрономической карте России и ближнего зарубежья.
Рост рынка питания вне дома
В последние годы сфера общественного питания развивалась стремительными темпами: всё больше людей предпочитают обедать в ресторанах или заказывать еду домой и в офис. Удобство, разнообразие меню и качество сервиса делают такие форматы всё более востребованными среди жителей современных городов. По этой причине еще значимее становится наличие полуфабрикатов и различных готовых продуктов, позволяющих экономить время и получать удовольствие от любимых блюд без лишних хлопот.
Будущее за удобством и качеством
Наиболее динамично растущим направлением на рынке становится сегмент готовых блюд, которые можно практически мгновенно подавать к столу. Удобство, свежесть и большой выбор делают такие продукты идеальным решением для занятых людей, ценящих своё время и комфорт. По оценкам специалистов, именно спрос на готовую еду будет определять развитие индустрии питания вне дома в ближайшие три-пять лет. Этому способствуют современные технологии, появление новых вкусовых решений и повышение стандартов качества. Индустрия уверенно движется вперёд, открывая перед потребителями всё новые и интересные возможности для приятных трапез и наслаждения гастрономией в любое время и в любом месте.
Источник: www.kommersant.ru
