Дубовые и березовые дрова лучше всего подходят для приготовления сочного шашлыка, ведь они создают равномерный жар и дарят мясу тонкий аромат. Об этом рассказал председатель Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин, подчеркнув, что для разных видов продуктов важно выбирать определенные породы деревьев.
Идеальные дрова для мяса, птицы и рыбы
Главное — сухие дрова, а породу стоит подбирать под блюдо! Дуб и берёза — универсальный выбор: они быстро разгораются, дают стабильный жар, а лёгкий дымок добавляет мясу изюминку. Для дичи и курицы идеальны яблоня, вишня или груша — их сладковатый аромат преобразит блюдо. А рыба на виноградной лозе удивит нежным послевкусием, — поделился Никита Чаплин.
От каких пород дерева стоит отказаться
Эксперт предостерег: хвойные дрова не только испортят вкус шашлыка, но и могут вызвать отравление. Под запретом также старые доски, мебель с остатками лака и ядовитые породы — ольха, самшит, тис. «Даже камин ими топить опасно!» — добавил Чаплин.
Как сделать шашлык полезнее
Диетолог Ольга Чиркова рекомендует мариновать мясо в лимонном соке, кефире или вине. Кислые маринады нейтрализуют вредные вещества при жарке, защищая сердце, печень и поджелудочную. «Вкус станет ярче, а риски для здоровья — меньше», — отметила специалист.
